Bao Buns del Levante (ligure però)

Bao Buns del Levante (ligure però)

Se la Regione Liguria vi mettesse a disposizione una spesa locale, ma Pranzo A Konoha vi dicesse di cucinare qualcosa di asiatico, cosa fareste? Io ho pensato di fare i Bao Buns ripieni di pollo alla ligure con qualche tocco segreto che vi svelerò più Continua a leggere

Le Gallette del Marinaio: ricetta capponadda

Le Gallette del Marinaio: ricetta capponadda

La storia del cibo é sempre affascinante, specie se affonda le sue radici nel passato. Il pane dei marinai veniva già citato da Plinio, ma anche gli scavi di Pompei ne testimoniano l’esistenza. Le Gallette del marinaio vedono le loro origini a Camogli, per la Continua a leggere

Pinoli bobbiesi, la ricetta della tradizione

Pinoli bobbiesi, la ricetta della tradizione

Non si trovano molte informazioni su libri e riviste locali in merito ai pinoli bobbiesi. Quello che resta è quanto si racconta e tramanda di famiglia in famiglia. La tradizione piacentina vede servire questo primo piatto accompagnato dal sugo di funghi. Il nome richiama la Continua a leggere

Cappellacci di zucca ferraresi, la ricetta della tradizione

Cappellacci di zucca ferraresi, la ricetta della tradizione

Chi ha visitato Ferrara sa che i cappellacci di zucca non possono mai mancare in un menù che si rispetti. La tradizione li vuole conditi con un leggero sugo burro e salvia, per godere al massimo del ripieno, ma anche ad un buon ragù non Continua a leggere

Torta Baciocca: A confine fra le Quattro Province

Torta Baciocca: A confine fra le Quattro Province

Una ricetta antica, poco conosciuta, ma che sicuramente merita un ruolo di rilievo nella cucina delle Quattro Province. Reperire la ricetta della Torta Baciocca non è semplice. Stiamo parlando infatti di una tradizione che è sempre stata tramandata oralmente. Si tratta di una torta salata, Continua a leggere

Agnolotti allo stufato: un primo della tradizione

Agnolotti allo stufato: un primo della tradizione

La pasta ripiena della festa in Oltrepò Pavese. Gli agnulot (agnolotti al brasato) sono uno dei piatti tipici della cucina pavese, associati alla domenica.