Haggis scozzese: il comfort food nazionale

Già lo so, storcerete il naso non appena metterò la lista degli ingredienti, ma in mia difesa vi posso dire che è uno dei migliori piatti che abbia mai provato durante i miei viaggi. Celebrato da romanzi, proclamato sport con il ‘lancio dell’haggis’, è presente su ogni tavola scozzese. In giro per la nazione troverete addirittura patatine, cioccolato e gelato al gusto haggis scozzese (il mio unico rimpianto è non aver provato quest’ultimo). Non state più nella pelle, vi vedo, ora vi svelo di che si tratta.

L’haggis è il piatto tipico della Scozia ed è un insaccato composto da interiora di pecora, farina d’avena, cipolle, sale e spezie. Viene cucinato all’interno dello stomaco della pecora che conferisce un sapore ancora più deciso ed è sempre accompagnato da neeps and tatties (rape e patate). Potete condirlo con molteplici salse, ma mi sento di consigliarvi quella al Whisky.

Piccola nota fuori campo: differenza tra whisky e whiskey
La differenza sta nel processo di produzione. Il whisky è distillato due volte ed è tipico della Scozia, mentre il whiskey viene distillato tre volte ed è tipicamente irlandese.

Ne avrò provati una decina, quello che più mi ha colpita è stato quello di thehaggisbox semplice, pochi ingredienti, ma freschi e ben bilanciati.

Ricordatevi che il 25 gennaio, Burn Night, la cena dovrà essere esclusivamente costituita da haggis scozzese, in onore dell’autore che l’ha proclamato piatto nazionale. Inutile dirvi che l’accompagnamento perfetto è quello di una birra e del suono di una cornamusa, ma ha sempre il suo perchè!